Brokkolis gombás tonhal

Rém egyszerű, szupergyors, embertelen finom:)

Hozzávalók:
300g brokkoli
1 doboz champignon
1 nagy fej főzőhagyma
1 tonhalkonzerv
1 evőkanál kókuszzsír
só, bors
parmezán

Elkészítés:
Egy evőkanál kókuszzsírt teszel egy wok edénybe, majd felforrósítod.
Ráhalmozod a nagy szálakra vágott hagymát, a csíkokra vágott gombát, és a brokkoli rózsákat!

Egy kicsit megforgatod a zsíron, öntesz hozzá kb. 0,5 dl vizet, és mehet is rá a fedő! (ha fagyasztott brokkolit használsz, akkor a vizet elhagyhatod!)
Addig párolod, amíg a brokkoli teljesen átpuhul.
Akkor le a fedővel, és pirítsd, amíg elpárolog a víz a zöldségek alól. Én szeretem, ha egy kicsit odasülnek a zöldségek, de ez ízlés kérdése.
Ha eléred az általad szeretett állagot, mehet rá az olajtól/sós létől megszabadított tonhal.
Azzal is megforgatod egy párszor a forró serpenyőben.
Majd halmozd egy tálra, és reszelj rá parmezánt!

Bőrös malac

Na ez sem a bonyolult receptek közé tartozik, viszont felejthetetlen ízélményt ad! A puha fűszerekkel átitatott hús, a rezgős-ragadós "háj" és a ropogós bőr egyvelege. Uh, éhesen nem kellene recepteket írni....

A képen látható darab, nem az én művem, drága sógornőm követte el a merényletet a család ellen. Egyszerűen nem lehet abbahagyni, amíg rosszul nem leszel, ez pedig salátával azért lényegesen tovább tart, mint a régi idők krumplipüréjével!

A lényeg, hogy bőrős malacból nem lehet sokat sütni, ez a fogalom nem létezik:)

És jöjjön az egyszerű de nagyszerű recept!

Hozzávalók:
bőrös malac szeletek
só, bors, mustár, esetlegesen majoranna

Köret
szabadon választott saláta:)

Elkészítés
Fogod a húst besózod, beborsozod, megkened mustárral mindkét oldalát - és megszórod majorannával -, majd szépen lerakod egymás mellé egy megfelelő méretű tepsibe. Lehetnek szűken, mivel sütés közben úgyis kisebbek lesznek egy picit.

Önts rájuk 2dl vizet, mehet rá az alufólia, amennyire csak tudod légmentesen.

Süsd 190 fokon ameddig meg nem puhul (egy óráig nyugodtan egyedül hagyhatod, annyi biztos kell neki) utána érdemes időnként ellenőrizni.

Ha már elég puha, akkor le a fóliával, és jöhet a pirítás része: süsd, ameddig el nem éred a képen látható színt, és állagot!

Klasszikus kolbászos hagymás rántotta, menzás teával:)

Ez ismét inkább ötlet, mint recept, hiszen ki ne készített volna már kolbászos rántottát??:)

Hozzávalók

házi kolbász

hagyma

tojás

kókuszzsír

só, bors
fekete tea, citromlé, eritrit

Hagymát kókuszzsíron megpirítod a kolbász karikákkal együtt. Majd ráöntöd a felvert tojásokat (sóval, borssal ízesítve). Megsütöd, eheted:)

Köretnek bármilyen paleo zöldséget ehetsz hozzá.

Tea egyszerű fekete tea épphogy meglengetve a forró vízben, vagy egy szem filterhez nagyon sok víz:) 

+ eritrit, citromlé. 

Visszahozta a régi szép idők ízvilágát, nagymamám reggelijeit, és a kollégiumos/menzás teák felejthetetlen ízét! Már csak az enyhén zsíros műanyag bögre hiányzott mellé. (Na jó, nem, az azért nem hiányzott!:)

Csokis keksz

Hozzávalók

1 bögre kókuszliszt

1/2 bögre kókuszreszelék

1/2 bögre kókuszzsír

3/4 bögre tört paleo csoki

eritrit (más paleo cukorhelyettesítő) ízlés szerint

4 tojás

1 teáskanál vanília aroma (a biztonság kedvéért tettem bele mandula aromát is:)

1 mokkáskanál tengeri só

Elkészítés

Melegítsd a sütőt 190 fokra.

Olvaszd meg a kókuszzsírt. Lehet az eritrittel együtt, bár az eritrit nekem így sem olvad el, de a végén ez nem okoz semmi problémát.

Egy nagy tálban kézi mixerrel keverd össze a kókuszzsírral, a vanília (és egyéb) aromákkal, és a sóval.

Majd jöhet bele a száraz anyag is, a kókuszliszt, és a kókuszreszelék.

Legvégül a csoki!

A kész massza ragadós, és kicsit szétesős. Így én enyhén vizes kézzel mini gombócokat gyúrtam belőle, és azokat lapítottam ki kerek keksz formára. Amiket sütőpapírral fedett tepsibe tettem. Teheted szorosan is, mivel nem nő a térfogata sütés közben.

Süsd őket amíg aranybarnák nem lesznek, ez kb. 10-12 perc.

Ebből a mennyiségből másfél tepsinyi (kb. 50 db, kb. 4 cm átmérőjű) keksz sült ki.

A süti isteni, csak a kókuszliszt miatt nekem picit száraz, és rengeteg vizet kíván:) Ezért elhatároztam, hogy lecserélem a kókuszlisztet darált mandulára. A kísérlet eredményéről majd beszámolok:)

Azért aggodalomra nincs ok, a kész süti "fotózásra" már alig marad pár darab:)

Zöld turmix

Ismét egy reggeli energia bomba! Ha intenzív kalória számlálásban vagy, akkor hagyd ki a banánt úgyis nagyon finom:)

Hozzávalók
1 banán (elhagyható)
1/2 cup spenót (én kis gombócra fagyasztott típust használok, abból 5 db elég:)
2 dl narancslé
1 evőkanál (lehet több is) petrezselyemzöld
3-4 jégkocka (ha a spenót fagyasztott, akkor erre nincs szükség)

Mind mehet a turmixgépbe és zúzd amíg krémes,homogén nem lesz!

Imááááááádom!

Indiai gombás csirke, hasábzellerrel

Isteni!

Hozzávalók

egy nagy csirkemell

egy fej főzőhagyma (lehet más hagyma is)

egy doboz champion gomba (lehet más gomba is)

kókuszzsír

kókusztejszín (kb. 0,5 dl)

citromlé (nem feltétlenül fontos)

2-3 teáskanál kurkuma

1 teáskanál gyömbér (lehet több is, ha bírod a csípőset)

só, bors

víz

Köret hozzávalók

zeller 

kókuszzsír

só

Elkészítés

1. Kókuszzsíron lepirítod a hagymát, és "fehérre" sütöd a kis kockára vágott húst. 
2. Meghinted a kurkumával, gyömbérrel, sóval, borssal. Keversz párat rajta, majd mielőtt a fűszerek "égni" kezdenének ráöntesz kb. 1 bögre vizet. 
3. Fedő alatt főzöd közepes "lángon", amíg a hús teljesen át nem párolódik, illetve átitatódik a fűszerekkel.
4. Ekkor jöhet bele a csíkokra vágott gomba, majd a kókusztejszín, és egy kis citromlé.
5. Pár perc alatt összefőzöd/párolod fedő alatt.
6. A vizet közben pótolhatod, ha szükséges. A végeredmény nálam egy jó szaftos állag.

Köret elkészítés

1. Sütőt 220 fokra melegíted.
2. A zellert megpucolod és hasáb formára vágod.
3. A hasábokat tepsiben sütőpapíron, egy kis kókuszzsírral megkenve sütöd.
4. Elején, közepén, vagy végén sózod.
5. Ízlés szerinti mértékben sütöd! Nálam ez a majdnem szenes állapot, de elég addig várnod, amíg megpuhul!

Sonkás-hagymás parmezános rántotta

Ez nem egy bonyolult recept:), de sokszor veszem észre azon magam, hogy szinte mindig ugyanazokat az ételeket eszem, mert talán úgy egyszerűbb, vagy csak lustaság, vagy lehet hogy csak az időhiány. Szóval néha jól jön egy ötlet, ami nem a szokásos pár szelet sonka, és uborka párosítás. Na és persze sokszor jobban esik a meleg vacsi! A hozzávalók fantázia, és hűtőben lévő alapanyagok függvényében változtathatók, így a sima rántottát szinte ezer variációban elkészítheted!

Hozzávalók

Pár (vékony) szelet sonka apró kockára vágva

Fél fej főzőhagyma (lehet bármilyen hagyma) szálakra vágva

3 tojás

só, bors

parmezán

kókuszzsír

Elkészítés

Szokásos mód:)

Forró serpenyőben kókuszzsíron megsütöd a sonkakockákat, és ezzel együtt lepirítod a hagymát. 

Felvered a tojásokat, sózod, borsozod, ráöntöd a hagyma sonka elegyre.

Megsütöd, pont olyanra, amilyenre szereted!

A vége előtt 2 perccel ráreszeled a parmezánt. 

Látvány szempontjából szebb a durván nagy lyukú reszelővel reszelt parmezán, de íz tekintetében teljesen mindegy:)

Én uborkával imádom, de bármilyen paleo által elfogadott zöldség jó lehet hozzá!

Karfiol Wrap

Imádom a tortillaba tekert fűszeres hús-zöldség összeállítást! Rendszeresen szerepelt a „menüben” nálunk pre paleo:) Nem is szerettem volna elbúcsúzni  ettől a finomságtól, így nem kevés kutatás és kísérletezés után sikerült megtalálnom az alábbi receptet, tökéletes tortilla helyettesítő!

Ugyan feltekerni nem lehet hússal és zöldséggel megtömve, mivel könnyű állagú "tészta" lesz belőle! Viszont megéri a fáradozást, visszahozza a régi érzést, nekem kell, hogy lágyítson az intenzív fűszereken!

Hozzávalók

1/2 fej karfiol, rózsáira szedve 

1/4 cup víz
2 tojás
1/2 teáskanál curry por
1/4 teáskanál só
(opcionálisan bármilyen más fűszer alkalmazható, lehet fokhagymás, olaszos, stb.)

Elkészítés
Melegítsd a sütőt 190˚ fokra!
Késes darálóban aprítsd fel a karfiolrózsákat.

Főzd közepes lángon a karfioldarát és a vizet 8 percig fedő alatt.

Csöpögtesd le a karfiolt egy szűrőben, majd egy tiszta konyharuhában "csavard" is ki!

Verd fel a tojást egy tálban, majd keverd össze a karfiollal és a fűszerekkel.

Formálj a masszából két kört egy tepsibe helyezett sütőpapíron. Lapítsd spatulával szép vékonyra.

Süsd 17 percig, majd tedd rácsra hűlni.

curry-s

olaszos

megpakolt :)

A paleo tzatzikit még sajnos nem próbáltam ki, de ami késik...

10' süti

Amikor elkap a roham, és azonnal valami édeset szeretnél enni, és nincs időd kivárni a 30-40-50 perc sütési időt, akkor ez a recept jól fog jönni!

Hozzávalók

4 evőkanál darált mandula, vagy mandulaliszt

2 evőkanál kókuszreszelék (én egy kicsit ezt is megdarálom)

1 tojás

1 mokkáskanál sütőpor

1 mokkáskanál útifűmaghéj

0,5 dl víz

vanília aroma

eritrit ízlés szerint

mazsola/aszalt meggy stb. ízlés szeint

Elkészítés

1. Keverd el a tojásokat, a vízzel, és a vanília aromával. 
2. Majd jöhetnek a "száraz" hozzávalók is!
3. A kész "löttyöt" öntsd microtűrő formákba. (Nekem a fenti mennyiség 2 ramekin edényben fért el!)
4. Hagyd egy 2-3 percet állni, hogy felszívja magát az útifűmaghéj. (pont elég idő az "öntet" elkészítéséhez:)) - erről később!
5. Majd tedd be 3,5 percre max fokozaton a microba.
   
6. Csurgasd rá az öntetet, és már eheted is!

Öntet

Ezt mindenkinek a fantáziájára bízom, ezer változatot ki lehet találni.Én az alábbi kettőt teszteltem eddig. Egyik jobb, mint a másik:)

1. Áfonyás: fagyasztott áfonyát olvassz ki és turmixold össze botmixerrel. Kész is!

2. Csokoládés: olvassz paleo csokit, vagy készíts holland csokit és azt is melegítsd fel "csurgós" állagra, és mehet a tetejére!

Kenyér

Hozzávalók:

• 15 g útifű maghéj 
• 2 dl víz
• 6 tojás
• 2 kávéskanál só
• 1 kávéskanál eritrit
• 1 kávéskanál szódabikarbóna
• 100 g őrölt mandula
• 40 g őrölt szezámmag (vagy szezámliszt)
• 30 g őrölt kókuszreszelék (vagy kókuszliszt)

Elkészités

1. Az útifűmaghéjat keverd el a vízzel, hagyd állni pár percig, amíg megszívja magát. 
2. Verd fel a tojasokat a sóval, eritrittel (illetve egyéb izles szerinti ízesítőkkel pl.: köménymag, vagy ha szereted az olasz ízeket, akkor thetsz bele oreganót, bazsalikomot stb.) majd keverd hozzá a mandulalisztet, a kókuszlisztet, és a szezámmaglisztet.
3. Legvégül a szódabikarbónát is keverd bele.
4. Egy gyümölcskenyér formába tegyél sütőpapírt és öntsd bele a tésztát. Ha van szilikon sütőformád, akkor nem kell sütőpapírt használnod.

5. Előmelegített sütőben 200 fokon 35-40 perc alatt készre sütöd. Tűpróbával ellenőrizd!

6. Ha már nem hagy nyomot a tűn és latható "kérge" van, kiveheted a sütőből és a formából is. Rácsra          

    helyezve hagyd teljesen kihűlni!