Csíkos süti

Hozzávalók

Tésztához

• 2 bögre mandulaliszt
• 4 evőkanál kókuszliszt
• 1/2 teáskanál zselatin
• 1/4 teáskanál só
• 2 evőkanál agaveszirup
• 2 evőkanál eritrit
• 8 evőkanál kókuszzsír

Krémhez

• 16 evőkanál kókuszzsír
• 1/2 bögre agaveszirup
• 2 evőkanál eritrit
• 1 1/2 bögre kókusztej
• 2 teáskanál vaníliakivonat
• 2 evőkanál zselatin

Csokis rész

• 3/4 bögre étcsokoládé (cukormentes!)
• 1 evőkanál kókuszzsír

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra!
2. Béleld ki a tepsit sütőpapírral, úgy hogy kicsit túllógjon, így a végén majd könnyen kiemelheted a már kész "dermedt" sütit! (én egy 21cm x 27cm méretű tepsit használtam, természetesen kerek tortaformába is rakhatod, csak figyelj az arányokra!)
3. Keverd össze a tésztához szükséges száraz hozzávalókat (mandulaliszt, kókuszliszt, zselatinpor, só, eritrit) egy nagy tálban. 
4. Add hozzá az agaveszirupot és az olvasztott kókuszzsírt (nem kell melegnek/folyékonynak lennie, elég ha puha mint a vaj!), és keverd össze kézi mixerrel, vagy akár kézzel is összegyúrhatod. Kicsit ragadós, de egyben maradó állagú tésztát kapsz.
   
   
   
5. Simítsd bele a tésztát a tepsibe szép egyenletesen, majd süsd 180 fokon 15-18 percig (aranybarnára)!
6. Tedd félre hülni!
7. Most jöhet a krém! Egy kis lábasban melegítsd a kókuszzsírt, amíg fel nem olvad teljesen.
8. Add hozzá az agaveszirupot és az eritritet. Közepes fokozaton/lángon melegítsd kb. 2 percig folyamatos keverés mellett! Érzed majd az enyhe karamellillatot, ha már jó!
9. Add hozzá a kókusztejet, és melegítsd forrásig, és még 8-10 percig! Keverd közben folyamatosan!
10. Vedd le a tűzről és keverd hozzá a 2 evőkanál zselatint. 
11. Kevergesd addig míg érzed, hogy a zselatintól elkezd besűrűsödni puding szerű állagra.
12. Add hozzá a vaníliakivonatot!
13. Majd öntsd rá a tepsiben teljesen kihűlt tésztára. Elvileg szépen elterül magától. Ha mégsem akkor segíthetsz rajta egy szilikon spatulával, vagy tortasimítóval.
14. Tedd a hűtőbe, hogy minél hamarabb megdermedjen a zselés-vaníliás-karamellás rész! (kb. 15-20 perc)
15. Olvaszd fel a csokoládét a kókuszzsírral együtt gőz felett.
16. Csurgasd rá a már teljesen megdermedt zselés rész tetejére. Ez is szépen elterül, de jobbra-balra, előre-hátra döntve a tepsit rásegíthetsz a folyamatra!
    
17. Ismét mehet a hűtőbe, amíg a csokoládé meg nem dermed!

A sütőpapír segítségével könnyen kiemelheted a tepsiből! Tálaláskor várj pár percet, amíg a keményre hűlt csokoládé bevonat egy ici-picit "kienged". Ha gyönyörű éleket szeretnél vágni, akkor forróvízben melegítsd fel vágás előtt a kést, és ne húzd, csak szépen döntsd a kést addig, ameddig a hossza engedi, majd onnan kezdj új vágást! Minden vágás előtt forróvíz! (Már ha tökélyre törekszel!:))