Karácsony Latte

Tudom, hogy még csak augusztus van, de ez az esős idő kihozza belőlem a hideg őszi hangulatot, és onnan már csak egy ugrás a tél és a karácsony!

Na jó! Semmi mellédumálás, egy jó meleg édes latte-ra vágytam, és ez lett az eredménye:)

Hozzávalók:

• 2 dl kókusztej
• 2 evőkanál kókuszzsír 
• 1 csipet vagy kettő:) őrölt gyömbér
• 1 csipet vagy kettő:) őrölt fahéj
• 1 csipet vagy kettő:) őrölt szerecsendió
• 4-5 csepp vanília kivonat

Elkészítés:

1. Melegítsd meg a kókusztejet, akár forrásig!
2. Öntsd a turmixgépedbe! (légy óvatos a forró tejjel!)
3. Jöhet a kókuszzsír, és a vanília kivonat.
4. Szórd rá a többi hozzávalót!
5. Turmixold krémesre!
6. Öntsd be kedvenc latte-s poharadba, vagy bögrédbe, mehet még a tetejére egy kis "karácsony fűszer"!

Hmmmmmmmmm....

Orange Julius

5 hozzávaló 5 perc, és elolvadsz! Vagyis inkább lehűlsz!

Hozzávalók:
1/2 bögre facsart narancslé (vagy dobozos 100% rostos narancslé)
1/2 bögre kókusztej (hideg)
1/2 teáskanál vanília kivonat
2 teáskanál eritrit
1 bögre jég

Elkészítés
A hozzávalókat krémesre turmixolod!
ENNYI!

A fenti mennyiség két pohár Orange Juliust ad ki!

Brokkolis muffin

Hozzávalók

• 1½ bögre brokkoli apróra vágva
• ½ bögre apró kockára vágott hagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál kókuszzsír/kacsazsír..
• 2 evőkanál mandulaliszt
• 3 tojás
• ½ bögre Cheddar sajt (reszelve, kis lyukú reszelőn)
• ½ bögre Parmesan sajt (reszelve, kis lyukú reszelőn)
• Só, bors ízlés szerint

Elkészítés

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra!
2. Kend ki zsírral a muffin formát, vagy béleld ki sütőpapírral!
3. Egy serpenyőben, vagy wokban, pici zsiradékon pirítsd üvegesre a hagymakockákat a brokkolival!
4. Majd egy kis víz hozzáadásával, fedő alatt a fűszerek hozzáadásával párold puhára! Tedd félre hűlni!
5. Keverd össze egy nagy tálban a reszelt sajtokat, a préselt fokhagymát, a zsírt, a mandulalisztet, a tojást, majd add hozzá a kihűlt hagymás fűszeres brokkolit is! Itt még nem néz ki túl jól, de ne aggódj isteni finom lesz:) 
   
6. Töltsd be a muffin formába úgy, hogy a forma feléig érjen csak a massza! Így nekem 9 muffin készült!
   
   
7. Süsd 25-30 percig 180 fokon. (nekem már a 25 elég volt!
   
8. Óvatosan távolítsd el őket a formából és próbáld megvárni, amíg legalább annyira kihűl, hogy nem égeti a szád! ;)
   

Gombás bacon kosár tükörtojással

Bacon! Bacon! Bacon!

Unokahúgomtól lestem el ezt a receptet! Igen, rá lehet dobni a tányérra egy-két szelet sült bacont, mellécsapni egy-két tükörtojást, de egy ilyen kosárka látványára, és persze a fűszeres gomba illatára ébredni kora reggel, felejthetetlen élmény!

Hozzávalók (4 kosárhoz):

• muffin sütőforma
• 16 szelet bacon
• 1 bögre gomba
• 1 fej hagyma (nekem a főzőhagyma a favorit:)
• 4 tojás
• só,bors,petrezselyem
• kókuszzsír vagy olívaolaj

Elkészítés:

• Vágd a hagymát apró kockára, a gombát pedig csinos kis szeletekre, ha nem volt már eleve szeletelt ;)
• Egy kis olíva olajon, vagy kókuszzsíron, vagy kacsazsíron...:) pirítsd le őket. Fűszerezd ízlésed szerint. Mivel könnyű reggelire vágytam nem vetettem be intenzív fűszerezést, csak sót, borsot, és petrezselymet szórtam rá! DE! Nyugodtan kísérletezhetsz kedved szerint! Ha kész, tedd félre!
• Melegítsd elő a sütőt 200 fokra légkeveréses üzemmódban.
• Kend ki pici olajjal, vagy zsírral vékonyan a formákat és egy kicsit mellette is, hogy a kilógó bacon ne süljön rá nagyon! Ezután béleld ki baconnel a formákat a képen látható módon. Én egy picit megkurtítottam a bacon hosszát, hogy ne lógjon nagyon túl, kb. 1/4-ét vágtam le. (ezeket sem dobtam ki persze!:) kis serpenyőben megsütöttem baconchips-nek :) ).

• Süsd elő a bacon kosarakat kb. 8 percig. 
• Kanalazd bele az előzőleg megpirított fűszeres gombát és hagymát! kb. félig! Vigyázz, hogy elég hely maradjon a tojásnak. Jöhet is a tojás!

• És mehet is vissza a sütőbe! Körülbelül 10 perc és kész!

Kókusz puszedli

Visszaidézi gyerekkorom kókuszcsókját, és legalább olyan édes! ;) Viszont jóval kevesebb kalóriát tartalmaz, és nincs benne egy gramm gabonaliszt, és kristálycukor sem!

Hozzávalók:

• 1/2 bögre xilit vagy eritrit
• 3 bögre kókuszreszelék
• 1/2 bögre kókusztej
• 3 evőkanál citromlé
• 1 bögre őrölt mandula
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 4 tojásfehérje
• 1 csipet só

Elkészítés:

• Melegítsd a sütőt 180 fokra!
• Egy nagy tálban keverd össze a xilitet (én megolvasztottam, úgy jobban elkeverhető a masszában), a kókuszreszeléket, a kókusztejet, a citromlevet, a mandulalisztet, és a vanília kivonatot!
• Egy másik tálba verd fel a tojásfehérjét a csipet sóval kemény habbá!
• Óvatos, de határozott mozdulatokkal dolgozd bele a habot a kókuszreszelékes masszába!
• Töltsd habzsákba és nyomj sütőpapírra kb. 3 cm átmérőjű kupacokat. (Használhatsz macaron sütő szilikon lapot, és akkor nem kell a méreten aggódnod!)
  
• Süsd őket 15-20 percig légkeveréses üzemmódon! A színén látni fogod, amikor már kész. 

• Melegen még nehezen kezelhető, picit ragad, és hajlamos a szétesésre, de hagyd egy kicsit kihűlni a lapon, majd óvatosan válaszd le őket, és irány a hűtő! Igen! Jól látod a hűtő! Bár melegen sem rossz, nálam csak a fele jutott el a hűtőig:) Viszont jót tesz neki a hideg! Érdemes kivárni azt a röpke  20 percet!

Fenti mennyiségből két macaron sütőlapnyi azaz 70 db 3,5 cm átmérőjű puszedli készült.

Piña Colada jégkrém paleosítva

 

A receptem forrása: Paprika Magazin – Kárai Dávid receptje

A fenti receptet paleosítottam, és isteni finom jégkrémeket készítettem! A gyerekek és a felnőttek is imádták!

Hozzávalók:

• 400 ml kókusztej
• 4 szál mentalevél
• 1 lime reszelt héja
• 1 közepes ananász
• 4 evőkanál eritrit

 Elkészítés:

• Tedd fel a kókusztejet melegedni egy kis lábasba. Ne forrald fel!! Ha eléred a forrás előtti utolsó pillanatot, húzd le a „tűz”-ről, és reszeld bele a lime héját, majd keverd bele az eritritet is. Tedd bele a mentaleveleket és nagyon alacsony fokozaton kicsit főzd össze az ízeket. Ez kb. 5 perc. Majd tedd félre hűlni.
  
  
  
• A megpucolt ananászt turmixold sima állagúra. Majd csavard bele a lime levét. Ha túl savanyú az ízlésednek, tegyél bele eritritet (vagy egyéb általad kedvelt paleonak megfelelő édesítőt).
  
  Én kihagytam az édesítést, szeretem az ananász savanykás fanyar ízét. Gyerekkoromban soha nem tudtam megenni a mai napig is kapható cukorszirupos konzerv változatot. Nem is szerettem az ananászt, amíg egyszer nem vettem rá magam, hogy megkóstoljam az eredeti gyümölcsöt :)
• Töltsd meg az ananászpürével a fagyikészítő formákat úgy 2/3-ig. Tedd be a fagyasztóba, amíg elkészül a „fehér” krém, illetve eléggé megdermed ahhoz, hogy ne keveredjenek majd össze.
   
  
  
• Szűrd le a mentás-lime-os kókusztejet, és hűtsd le.
• A jól megdermedt ananászos részre töltsd rá a jól kihűlt kókusztejes részt, majd szúrd bele a pálcikás részt, és mehet a fagyasztóba. 2-3 óra múlva már fogyasztható is!
  

Az általam használt fagyikészítő formákból (bambini típusú, itt megnézheted: bambini fagyikészítő forma)  fél perc tenyérben melengetés után könnyedén kicsúszik az isteni és egészséges jégkrém.

A fenti mennyiséghez 12 db ekkora méretű formára van szükség, mivel nekem csak hat darab van, így a megmaradt alapanyagot hűtőbe tettem, és amikor elfogyott az első adag betöltöttem a másodikat. Egyszerűbb, ha elegendő formád van, szóval rajta vagyok a második adag forma beszerzésén:)

Kávéjégkocka kókusztejjel

A legkedvencebb kedvencem!
Természetesen ez is egyszerű és gyors!

Főzd meg kedvenc kávédat!
Töltsd bele jégkockatartóba! Mehet a fagyasztóba!
Az elkészült jégkockákból tegyél párat ízlés szerint (én 2-3 db-ot teszek) 1,5 dl kókusztejbe!

Ez nem a felhajtom és ott sem vagyok típusú kávé. Terasz, kényelmes szék, nyugalom.....Szépen lassan kortyolgatod a kávéjégkocka olvadási ütemének megfelelően!

Rebarbarás almakrém mandulás csíkokkal

Nyári hűsítő savanykás desszert. Ismét egy egyszerű és gyors recept!

Hozzávalók:

Krémhez

• 1/3 rebarbara - 2/3 alma (lehet 1/2-1/2 is)
• Eritrit ízlés szerint.
• Én 700g rebarbarát kaptam ajándékba, így ehhez mérten majd másfél kg édes almát tettem hozzá.

Tésztához

• 300 g mandulaliszt, vagy őrölt mandula
• 150 g eritrit
• 60 g kókuszliszt
• 60 g kókuszzsír
• 3 tojás

Elkészítés:

Krém:

• Megtisztítod a rebarbarát (lehúzod a külső hártyavékony héját. Majd apró kis kockákra vágod. Az almát is megpucolod, és kicsi kockákra vágod. 
• Egy lábasban, fedő alatt párolod őket amíg megpuhul és kissé szottyos állagú nem lesz.
• Ekkor tedd bele - ha szükséges - az eritritet, vagy az általad használt paleonak megfelelő édesítőt. 
• Majd turmixold krémes állagúra, és már mehet is a hűtőbe!

Tészta: 

• Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
• Kiméred egy tálba a mandulalisztet, a kókuszlisztet. 
• A tojások sárgáját felvered egy kézi mixerrel, majd sorban hozzákevered az eritritet, a kókuszzsírt, majd a liszteket.
• Végül a tojások fehérjét is felvered kemény habbá, és finoman hozzákevered a masszádhoz.
• Bélelj ki egy tepsit sütőpapíron és terítsd szét rajta a masszádat. 0,5-1 cm magasra (vagy inkább laposra:)
• Trükk: két sütőlap között könnyebb elteríteni az ilyen típusú ragadós masszákat! Természetesen a felső nyújtáshoz használt sütőpapírt el kell távolítani nyújtás után!
• Süsd 15-20 percig. Akkor jó, ha szép aranybarna a végeredmény!
• Miután kihűlt, vágd 1-2 cm széles csíkokra. Ezeket szúrd bele az edényekbe/poharakba öntött hideg krémbe!

Cékla turmix

Hozzávalók (2 személyes adag):

• 1 kisebb fej cékla
• 3 dl almalé vagy szőlőlé (vagy bármilyen más gyümölcslé, természetesen hozzáadott cukor nélkül...)
• friss petrezselyem - ízlés szerint

Elkészítés:

Céklát megpucolod, kicsi kockákra vágod, és a többi hozzávalóval együtt turmixolod!

Ha bírod a hideget adhatsz hozzá 4-5 jégkockát!

Ennyi :)

Őszibarack turmix

Na ez  a recept sem atomfizika, de isteni finom, és a gyorsan romlásnak induló őszibarack kidobását gyönyörűen elkerülheted :)

Hozzávalók:

2 őszibarack

1,5 dl kókusztej (ha sűrű, akkor kicsit hígítsd vízzel)

Ízlés szerint eritrit (bár a már lassan túlérett barack elég édes, nekem nem kellett további édesítés)

A fenti hozzávalók mehetnek a turmixba és már kész is! Esetleg jégkockával darálva még hűsítőbb!

Rakott padlizsán

Hozzávalók:

1 nagy csomag Bacon

3 padlizsán

2 cukkini

2 fej főzőhagyma

2 fej lilahagyma

6-8 koktélparadicsom

3-4 gerezd fokhagyma

1 dl olíva olaj vagy kókuszzsír, vagy kacsazsír…

½  bögre napraforgó mag

só, bors

Elkészítés

• 1 dl olajba keverd el a préselt vagy reszelt fokhagymát.
• Ecsetelj be egy kevés olajjal egy nagyobb tepsit, majd béleld ki bacon-el a képen látható módon.  
  
       
• Majd jöhet egy sor padlizsán és cukkini. Kend meg őket az előre elkészített fokhagymás olajjal, majd szórd meg sóval-borssal ízlés szerint. Jöhet rá a fehér és a lilahagyma. (érdemes a hagymák rászórása előtt ecsetelni és fűszerezni, sokkal könnyebb)
  
  
  
• Jöhet a következő sor padlizsán és cukkini. Majd az ecsetelés, majd a só-bors. Végül a hagyma. Addig ismételj, míg a végére nem érsz!
• Ha elfogyott a padlizsán/cukkini/ hagyma, akkor jöhet a tetejére a megmaradt bacon, ami számomra a paleo varázsszere – nincs olyan étel amit ne lehetne ehetővé tenni egy kis baconnel! (na jó kis túlzással, de mégis….)
• Majd jöhet a koktélparadicsom is, ami ugyan nem felel meg a szigorú paleolit étrendnek, ezért aki azt követi ki is hagyhatja, de a „megengedők” nyugodtan használhatják. 
  
• Mehet is a sütőbe. Takarás nélkül, 250˚C-on légkeveréses üzemmódon.  Az utolsó 10 percre szórd rá a tetejére a napraforgó magot is, hogy az is szépen megpiruljon.
• Kb. egy óra és kész, de sütőtől is függ. Nálam néhány dolog „megpirult” a tetején, na de ettől még ellenállhatatlanabb az egész. A bacon chips a tetején valami mennyei. Magában is szuper, de kevert friss salival szeretem a legjobban!